Суп из авокадо

• 2 авокадо,
• 1 сладкий перец,
• 40 г. зеленого лука,
• соль, перец по вкусу.

Для овощного бульона:

• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 стебель черешкового сельдерея,
• 1 лавровый лист,
• 2 – 3 горошины душистого перца “Santa Maria”.

Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
1 порция: 50 ккал.

1Лук и морковь очистить, сельдерей вымыть. Все овощи крупно нарезать. Разогреть сухую сковороду, обжарить на ней овощи 3 мин. Переложить овощи в кастрюлю, влить 1 л. воды, довести до кипения, положить лавровый лист, душистый перец и соль. Варить на умеренном огне 20 мин. Снять бульон с огня, процедить через мелкое сито.

2Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточку и снять кожуру. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Лук вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками.

Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным.

3Выложить авокадо, перец и зеленый лук в чашу блендера, измельчить в пюре. Переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном, поставить на огонь и довести до кипения. Сразу же снять с огня. При необходимости посолить.